Først og fremmest vil vi introducere, hvad der menes med" brygning" kaffe. Kog-Kom tingene i vand og bring vandet i kog. Men" kogende" at brygge kaffe er en proces med" udvaskning" smagen i kaffen med vand på 92-96 grader. Så mange mennesker vil misforstå dette ord. Hvis du virkelig putter kaffe i vand til" kog", vil den drink, du får, ikke længere være en kop kaffe, men en kop bittert vand (fordi temperaturen i vandet har nået 96 grader på dette tidspunkt), 96 grader Ovenstående temperatur kan ødelægge olien i kaffen, og smagen er skarp og sammentrækkende.
Der er flere punkter, man skal være opmærksom på, når man laver kaffe derhjemme:
1. Graden af kaffemaling bestemmes af den kaffemaskine, du vælger. Fordi forskellige kaffefremstillingsmetoder kræver forskellige malningspulvertykkelser
2. Brug 92-96 graders vand.
3. Forskellige tilberedningsmetoder kræver forskellige tilberedningstider
Brug en lille hjemmemaskine-kaffen skal passere gennem et filterpapir eller et guldfilter Filterkaffe
1. Brug af lille tragt: Læg et stykke filterpapir inde i tragten, og kom en kop (8-10) kaffepulver i filterpapirlommen. (Undgå at kaffe kommer ind i mellemlaget mellem filterpapiret og tragtvæggen) Fugt først kaffepulveret med vand med passende temperatur, og tilsæt derefter vand senere (vandet skal tilsættes langsomt for at undgå, at kaffegrynene skylles ned i kaffen ved at vandstanden højere end filterpapirets kant). En perfekt kop kaffe.
2. Elektrisk dryp kaffemaskine: Forvarm kaffemaskinen, før du brygger kaffe hver dag, tilsæt en halv gryde vand i vasken, og tænd for strømmen; top først det uaktuelle vand i maskinen; For det andet rengøres kedlen og rørene i brygningssystemet, for det tredje rengøring af kaffetragttråden og for det fjerde forvarmes kaffekanden. Læg et matchende filterpapir i kaffemaskinens beholder, og kom 7-9 gram kaffepulver pr. Kop i filterpapiret (pas på, at kaffepulveret kommer ind i mellemlaget mellem filterpapiret og beholderens væg), og luk beholderlågen. Tilsæt 175 ml pr. Kop til vasken, og tænd for strømmen.
Tykkelsen af kaffepulver: gennem filterpapir eller grydefilter: medium
Kaffemaskine (også kaldet tefaciliteter eller pressekande) French Press Coffee
Dette er en traditionel nedsænkningsmetode. Kaffepulver og brygget kaffevæske er i den samme beholder. Denne metode kan smage på fordele og ulemper ved kaffe.
Metode: Kom kaffepulveret, der matcher klemningspottens tykkelse, ned i gryden i mængden af en kop (80 gram), men det kan ikke overstige grænsen for kaffekanden. Hæld 91-96 grader Celsius vand i gryden, indtil toppen af metalrammen uden for kaffekanden, anbring filterstangen, blød i 3 minutter, skub filteret til bunden, og en gryde med lækker kaffe er klar.
Undgå problemer:
For det første valget af kaffekande: Ifølge den nuværende kaffekulturatmosfære udvikler sig langsomt, er markedet for kaffebrygningsudstyr ikke særlig sundt. Når du køber, skal du være opmærksom på tykkelsen af kaffekandeglaset. Kopløbet er lodret, og diameteren er den samme. Metalrammen skal være stærk og hård.
For det andet vandtemperaturen: For høj vandtemperatur vil forringe kaffens oliekvalitet og gøre kaffen bitter. Hvis vandtemperaturen er for lav, vil kaffen smage surt og sammentrækkende. Så den normale vandtemperatur er 91-96 grader Celsius.
For det tredje, tykkelsen af kaffepulverformaling: Dette er en nedsænkningsmetode, den skal trække i 3 minutter, så kaffepulveret skal være groft.
For det fjerde, nedadgående pres: Denne handling skal udføres omhyggeligt. Tryk på håndtaget med din håndflade, og tryk den lodret og nedad i bunden af gryden i en lige linje. Husk at påføre jævnt, for meget kraft vil sprænge kaffekanden. For det femte kan kaffepulveret ikke brygges anden gang: standard første brygning, brygning af lækker kaffe, anden gang er dårligt vand. Enhver form for kaffebrygning er at vaske smagen (organiske og uorganiske stoffer, der kan opløses og være uopløselige i vand) i kaffen for anden gang og ikke længere smage.
Tykkelsen af kaffepulver: grov.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Grundlæggende tilsættes kaffen øverst på den marinerede kop, men komprimeres let. Der skal være et vist hul på toppen af saltlage koppen, fordi kaffen vil udvide sig efter at være blevet gennemblødt i vand. Kog ved middel varme, indtil du hører vandet i gryden. Fjern gryden og lav kaffe.
Kaffepulverets tykkelse: Italiensk hjemmelugtende kaffe: medium til fin.
Italiensk Espresso, lavet med maskine Italiensk Espresso
Tilsæt syv gram kaffe til saltlage koppen, og komprimér den let. Der skal være et vist hul i toppen, fordi kaffen vil udvide sig efter at have været gennemblødt i vand. Tilsæt vand, og følg farven på kaffeolien (Crema), når den kommer ud af kaffemaskinen. Når kaffeolien begynder at blive fra gyldenbrun til hvid, skal du stoppe med at tilføje vand. Hele processen tager 22 til 28 sekunder. Husk, at ægte aromatisk kaffe er en meget lille kop kaffe (40-50 milliliter eller 1,5 ounces). Kaffen skal begynde at flyde efter fem sekunder. Det skal flyde som varm honning i bunden af kaffeskeden. Hvis det tager for lang tid at begynde at strømme ud, så prøv ikke at presse kaffen for hårdt eller brug grovere korn i stedet. Hvis kaffen løber for hurtigt ud, komprimeres den lidt mere, eller der bruges i stedet finere partikler.
Kaffepulverets tykkelse: Italiensk aromatisk kaffe: fin.
Italiensk Cappuccino med mælkeskum
Ånden i italiensk mælkeskumkaffe kommer fra italiensk aromatisk kaffe. Når den aromatiske kaffe er færdig, vil mælkeskumkaffen også smage godt. Hvis den aromatiske kaffe ikke er fremstillet til standarden, vil mælkeskumkaffen også blive påvirket. Den bryggede mælkeskumskaffe er opdelt i tre trin.
Det første trin er at tilberede italiensk aromatisk kaffe ifølge ovenstående metode. Aromatisk kaffe bør tegne sig for en tredjedel af denne drik (ikke en tredjedel af koppen, fordi en urimelig kop har en urimelig kapacitet).
Det andet trin er at tilføje en tredjedel af den varme mælk (mængden skal være den samme som mængden af aromatisk kaffe).
Det tredje trin er at tilføje endnu en tredjedel af mælkeskummet.
Kaffepulverets tykkelse: i stedet for pulver skal du bruge den allerede fremstillede duftende kaffe direkte.
Tyrkisk kaffe Tyrkisk kaffe er måske den sværeste kaffe at lave. Ægte tyrkisk kaffe kan kun opnås ved komplicerede procedurer. Hver kop kaffe kræver to spiseskefulde kaffe og en ske sukker (hvis det er nødvendigt). (Du skal bruge en lille kop til at drikke tyrkisk kaffe). Tilsæt kaffe og sukker til den tyrkiske kaffekande" Ibrik" (Jeeva). Kaffekanden kan kun fyldes halvvejs, for når vandet er ved at koge, vil det producere meget skum. Når kaffen koger, fjernes kaffekanden fra ilden for at få skummet til at forsvinde. Gentag ovenstående procedure to gange, og tilsæt derefter langsomt kaffe til den lille kop. Hvis du gør det omhyggeligt, skal de fleste kaffepartikler blive i kaffekanden. En sand kender af tyrkisk kaffe kan tilføje lidt skum til hver kundes kop, men dette kan også gøres med en ske.
Ved du, at to tredjedele af kaffedrikkere drikker tyrkisk kaffe (eller græsk kaffe, afhængigt af hvor du kommer fra)?
Tykkelsen af kaffepulver: superfin.
Legenden siger, at en dag da" Muhammad" var ved at blive erobret af søvnværker, hans ærkeengel" Gabriel" tilbød straks en kop brygget kaffe. Den stærke kaffearoma forstærker kraftigt" Muhammad" og gjorde ham -Opgivet fyrre krigere og gjorde fyrre kvinder glade -Det forklares ikke i denne historie, hvordan" Gabriel" lavede denne magiske drink, men baseret på oplevelsen af århundreder ved brygning af kaffe- Temperaturen og trykket af vand, kontakttiden for kaffepulver og vand er vigtige faktorer, der påvirker kaffens kvalitet.
Metoder til fremstilling af kaffe: Metoder til kaffebrygning er generelt klassificeret i følgende typer:
Evelin brygningsmetode (tyrkisk Lbrik kaffe):
Dette er en koncentreret, stærkt koncentreret kaffe med lidt aroma. Produktionsmetode-opvarm kobberkaffen, kom en passende mængde (en teske pr. Kop) i gryden, mal meget fint kaffepulver og sukker, og bryg det med kogende vand. Den samlede kontakttid er ca. 1 minut, og trykket er 1 atmosfære.
Der er to måder at drikke denne kaffe på:
1. Begynd at drikke, mens den uopløselige del stadig hænger på overfladen.
2. Vent på, at det sætter sig, inden du drikker.
Filtrer kaffe:
1,5 ounce let ristet, groft formalet kaffepulver sættes i filterpapiret, og kogende vand hældes langsomt i midten af kaffen og rundt og derefter tilbage til midten fra det omkringliggende område. Det malede kaffepulver efter at det kogende vand er dryppet ned i gryden, hver kop Brug ca. 8-10 gram vand. Kogevandstemperaturen er 100 ° C.
Mokka:
Det er en type destillation. Kaffen brygget i en mokka gryde har en rolig koncentration og aroma. Moka -gryden er opdelt i øvre og nedre dele. Vandet koges i den nederste halvdel af gryden, indtil det koger. Når vandet koges, stiger det kogende vand gennem filteret med kaffepulver til den øverste halvdel af gryden under dampens tryk. Når kaffen begynder at strømme til den øverste halvdel af gryden, skal ilden skrues ned, fordi for høj temperatur får kaffen til at brænde og ødelægge dens oprindelige smag. Den almindelige madlavningsmetode i japansk stil anvender også det samme princip.
Napoletana:
Det er en slags filterkaffe. Kom moderat formalet kaffepulver (5 ~ 6 g/kop) i filtret i Napoletana -gryden, dæk filterlåget til, og kom det i kedlen. Når vandet koger, fjernes gryden og vendes på hovedet. Kaffepulveret i kogende vandfilteret ved 100 ° C drypper ned i koppen (som vist på billedet). Kontakttiden mellem det kogende vand og kaffepulveret er mellem 2 til 4 minutter. Napoletana -kaffe er ikke særlig tyk, men den er fyldig og rund.
Espresso italiensk maskine brygning stil:
Kaffe er en ekstremt ustabil væske og kan ændre dens egenskaber på én gang. Dette er en af grundene til, at espressomaskinen blev opfundet. Espressomaskinen kan trække flere kopper kaffe kontinuerligt. Det høje tryk i brygningsprocessen kan emulgere og opløse olien og tyggegummiet i kaffebønnerne, og essensen i bønnerne ekstraheres fuldstændigt ved tryk, hvilket gør den bryggede kaffe stærkere, smag og aroma bedre.
Vandlås (hævert):
Lær først kaffepulveret at putte i den øverste tragt, tilsæt derefter vand i gryden, sæt derefter tragtemunden tæt i tuden og kog vandet. Når det kogende vand stiger op i tragten, omrøres og suges i cirka 40 sekunder til et minut. Derefter slukkes alkohollampen. På dette tidspunkt, når kaffen falder tilbage i gryden, kan du fjerne tragten og hælde den ud for at drikke.
Kaffeelskere ved, at køb af god kaffe kun er det første skridt til at lave god kaffe. Den korrekte opbevaring, formaling og brygning af kaffe kan sikre kvaliteten af kaffe.
Vær opmærksom på følgende punkter, når du brygger kaffe-
Kogning vil gøre kaffen bitter, så kog aldrig kaffen. Den korrekte brygningsgrad skal helst være lidt under 96 ° C.
Kaffe kan ikke varmes op igen. Når du brygger, skal du kun være opmærksom på den nødvendige mængde hver gang, og det er bedst at drikke det lige efter det er brygget. Den bedste drikketemperatur for kaffe er 85 ° C.
Vand tegner sig for 98% af en kop kaffe, så det er bedst at bruge filtreret vand til at brygge kaffe, især vand, der indeholder klor.
Brug' ikke mere til kaffegrums, det bryggede kaffegrums efterlader kun en ubehagelig bitter smag.
Ifølge den anvendte kaffemaskine laves den korrekte kaffemaling. En for fin malning vil gøre kaffen mere bitter, og det er også lettere at blokere kaffemaskinen. Hvis malingen er for hård, har den bryggede kaffe ingen smag. Med hensyn til filterbrygningsmetoden bør drypningstiden for ordentligt formalet kaffepulver være 2 ~ 4 minutter hver gang
Anbefalet dosering-2 spsk malet kaffe / 6 ounce vand
